地産地消と皆様の喜んで頂くお顔

2019年5月5日

画像は先日提供させて頂いたコースメニューの中のstagione〜季節の皿〜「明石めばるとオマール海老のアクアパッツァ〜自家製味噌使用の和風アメリケーヌ〜」

地産地消という考え方は世界中どこでも同じです。
その土地で育った野菜や魚を使う。
その地域の温度、湿度、水温、気候で育った食材を利用する事は同じ条件の中の私達の体にももちろん合うでしょうし、安全性、味も抜群です。

そして季節によって旬があります。

私はお客様に「出身地、年齢、職業、好き嫌い、アレルギーなど」をリサーチをしてから市場に行き買い出しをする時に食材を見ながらコースメニューを頭の中で組み立てていきます。
何年経っても市場でコースメニューを考えながら旬食材を見ている時はワクワクしています。
きっと、このワクワク感はお客様にも伝わるのでしょう。

料理を提供する際、ご説明差し上げると皆様の喜んで頂くお顔が買い出し中に浮かぶのです。

親しみやすい近隣地産食材とお客様の喜んで頂くお顔をより近づける、そんな磁石のような役目を私達料理人は担っています。


出張シェフ篠原

＜近畿＞

大阪府

• 大阪市都島区
• 大阪市福島区
• 大阪市此花区
• 大阪市西区
• 大阪市港区
• 大阪市大正区
• 大阪市天王寺区
• 大阪市浪速区
• 大阪市西淀川区
• 大阪市東淀川区
• 大阪市東成区
• 大阪市生野区
• 大阪市旭区
• 大阪市城東区
• 大阪市阿倍野区
• 大阪市住吉区
• 大阪市東住吉区
• 大阪市西成区
• 大阪市淀川区
• 大阪市鶴見区
• 大阪市住之江区
• 大阪市平野区
• 大阪市北区
• 大阪市中央区
• 堺市堺区
• 堺市中区
• 堺市東区
• 堺市西区
• 堺市南区
• 堺市北区
• 堺市美原区
• 豊中市
• 池田市
• 吹田市
• 守口市
• 枚方市
• 茨木市
• 八尾市
• 寝屋川市
• 松原市
• 大東市
• 箕面市
• 羽曳野市
• 門真市
• 摂津市
• 東大阪市
• 四條畷市
• 交野市

兵庫県

• 尼崎市
• 芦屋市
• 伊丹市