小麦粉の正しい保存場所は?ダニの侵入を防ぐには保存容器も重要!

突然ですが、小麦粉はどこで保存していますか?スーパーでは常温で販売されていますが、粉ものは冷蔵庫で保存した方がいいという情報があり悩んでしまいますよね。小麦粉は不適切な保存をしているとダニやカビが発生しやすく、気付かないうちにそれらを食べて命に関わるアレルギーを引き起こすこともあるので大変危険です。この記事では小麦粉の正しい保存方法を紹介しています。「小麦粉の保存場所や保存方法に悩んでいる」という方は、ぜひ最後まで読んでくださいね。

2019.11.7 更新
小麦粉の写真

目次

  1. 1)小麦粉の保存場所は?
  2. 2)小麦粉の保存期間
  3. 3)小麦粉の保存容器
  4. 4)小麦粉を長期保存する場合は「冷凍庫」
  5. 5)まとめ

1)小麦粉の保存場所は?

粉ものは冷蔵庫で保存すると思っている方も多いですが、それは出汁や砂糖などが入った特に害虫が発生しやすいミックス粉の場合で、小麦粉は夏場でも常温保存が基本です。

実際に小麦粉のパッケージには『直射日光、高温多湿な場所を避けて保存する』などと記載されています。

冷蔵庫で保存すると、出し入れした時の温度差で結露が発生しカビの原因になるだけでなく、風味の劣化にも繋がります。また冷蔵庫内は風通しが悪いためニオイがこもりやすく、小麦粉に食材のニオイがうつるリスクも高まります。

小麦粉は、直射日光が当たる場所や高湿になる場所を避け、風通しの良い涼しい場所で保存しましょう。温度20度以下、湿度50%以下が目安です。

2)小麦粉の保存期間

小麦粉には、強力粉、中力粉・薄力粉の3種類があり、グルテンの多さで分けられます。
グルテンが多いほど劣化しやすいため、強力粉は保存期間が短く製造から6か月ほど、中力粉・薄力粉は1年が目安です。

ただし、封を開けて空気に触れると風味が飛ぶなどの劣化をするので、賞味期限に限らず早めに使い切るようにしましょう。

大容量のパックの方がお得ですが、小麦粉の使用頻度が低い家庭は、多少割高でも少量タイプのパックを買うようにすると安心です。

3)小麦粉の保存容器

ガラス製の密閉容器

封を切ったあとは、ゴムやクリップでとめている方が多いでしょう。ですが、粉ダニの体長は0.3~0.4㎜と目に見えないほど小さく、ほんの少しの隙間でも入り込みます。

チャックがついている袋だからと安心するかもしれませんが、ダニはビニール袋を食い破ることもあるので、チャック付きでも袋のまま保管するのは避けましょう。

小麦粉は、必ず密閉容器に移し替えて保存してください。パッキンがついているものは、密閉度が高く、ダニや湿気の侵入を防げます。中にシリカゲルなどの乾燥剤をいれるとさらに安心。特に湿気の多い梅雨時期は乾燥剤を活用して、カビの発生を防ぎましょう。

ガラス製の容器は中身が見えやすく減り具合が分かりやすい、ホーロー製の容器はオシャレですっきりして見えるなど、素材や形によって雰囲気や使い勝手が変わるので、自分好みの容器を選んでくださいね。

4)小麦粉を長期保存する場合は「冷凍庫」

冷蔵庫の冷凍室の様子

「梅雨時期は湿度が高くなり常温保存では心配」「使い切れない分を長期保存したい」という方もいるでしょう。そんな時は、冷凍庫での保存がおすすめです。

小麦粉は固まらないので、冷凍しても使い勝手は落ちません。また、超低温のため品質の劣化やダニの繁殖を抑えることができます。

冷凍庫で保存する場合、出し入れでの結露を防ぐために、数十グラムずつラップなどに包んで保存袋に入れて冷凍するのがポイントです。密閉袋に入れることで食品のニオイ移りも防ぐことができます。

5)まとめ

小麦粉は冷蔵庫で保存しているという家庭も多いですが、常温保存が正解です。

ただし、ダニやカビの発生を防ぐために、直射日光・高温多湿な場所を避け風通しの良い涼しいで保存する、保存容器に移しかえるということを忘れてはいけません。

それでも空気に触れると徐々に劣化してしまうので、開封をしたらなるべく早めに使い切るというのも重要です。

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