珠玉の海の薫香「たっぷり貝類のこく旨スープ仕立て」— 味覚を満たす一皿

2025年3月26日

「バル 和 948 miyabi」を訪れ、撮影の機会を得た一皿。その名も「たっぷり貝類のこく旨スープ仕立て」。この料理は、滋味深い海のエッセンスを余すことなく閉じ込めた、まさに至高の逸品である。

　主役を務めるのはムール貝。貝殻の漆黒と、ふっくらとした身の黄金が対をなし、皿上に美しいコントラストを描く。その味わいは驚くほど芳醇であり、繊細な甘みと仄かな磯の香りが、静かに舌の上を滑りゆく。

　スープは、幾重にも折り重なる旨味の層が印象的だ。貝から滲み出た滋養に、白ワインと香味野菜が静かに調和し、一口含めばその奥深さに魅了される。過度な主張を排しつつも、余韻のある味わいが続くその一滴一滴に、料理人の研ぎ澄まされた感性を感じ取ることができる。

　また、この料理の真価を引き立てるのは酒との邂逅であろう。爽やかな果実味をたたえた白ワインがスープの旨味を際立たせ、あるいは、辛口の日本酒がその繊細な甘みを際立たせる。いずれも、味覚の対話を愉しむにふさわしい組み合わせだ。

　「バル 和 948 miyabi」にて供される、この珠玉の一皿。ひと匙ごとに広がる海の薫香と滋味を、ぜひ堪能してほしい。

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