「湯気の向こうに、江戸の記憶 ― 両国・ももんじやの猪鍋」

2025年10月5日

ぴあ発行『東京老舗名店』の撮影で、両国のももんじやを訪れた。
創業は天明年間。江戸の狩猟文化をいまに伝える、日本最古のももんじ屋である。
静かに佇む店構えには、時の層が宿る。猪の剥製が掲げられた玄関を抜けると、磨かれた木のテーブルが整然と並び、古色と清潔さが共存する空間が広がっていた。

撮影したのは名物の猪鍋。
丹波篠山から届く肉の赤と白、その境に潜む温度を捉えるため、ストロボの光を緻密に組んだ。
照度をわずかに傾け、脂の面に柔らかな反射を置く。
派手な湯気を追わず、火にかける直前の静謐な瞬間を選ぶ。
鉄鍋の輪郭に沿って光が滑り、深紅の肉が息づく。そこに、料理の骨格があると思った。

長い時間を経ても、料理は過去に沈まない。
割り下の照りに、江戸の知恵と誇りが滲む。
撮影を終えたあともしばらく、鍋の余熱のようなものが、ファインダーの奥に残っていた。

光を整えることは、歴史を静かに聴くことに似ている。
その日、ももんじやの鍋の前で感じたのは、時代を越えてなお澄んだ“熱”の記憶だった。

＜関東＞

埼玉県

• 上尾市
• 朝霞市
• 桶川市
• 春日部市
• 加須市
• 川口市
• 川越市
• 北足立郡伊奈町
• 北本市
• 行田市
• 久喜市
• 熊谷市
• 鴻巣市
• 越谷市
• さいたま市岩槻区
• さいたま市浦和区
• さいたま市大宮区
• さいたま市北区
• さいたま市桜区
• さいたま市中央区
• さいたま市西区
• さいたま市緑区
• さいたま市南区
• さいたま市見沼区
• 幸手市
• 志木市
• 白岡市
• 草加市
• 所沢市
• 戸田市
• 新座市
• 蓮田市
• 羽生市
• 富士見市
• ふじみ野市
• 三郷市
• 南埼玉郡宮代町
• 八潮市
• 吉川市
• 和光市
• 蕨市

千葉県

• 我孫子市
• 市川市
• 浦安市
• 柏市
• 鎌ケ谷市
• 千葉市稲毛区
• 千葉市中央区
• 千葉市花見川区
• 千葉市緑区
• 千葉市美浜区
• 千葉市若葉区
• 流山市
• 習志野市
• 野田市
• 船橋市
• 松戸市

東京都

• 足立区
• 荒川区
• 板橋区
• 江戸川区
• 葛飾区
• 北区
• 江東区
• 渋谷区
• 新宿区
• 杉並区
• 墨田区
• 台東区
• 中央区
• 千代田区
• 豊島区
• 中野区
• 練馬区
• 文京区
• 港区