新宿三丁目「かね七商店 鮨ひろ喜」で堪能する、珠玉のおまかせコース

2025年2月8日

新宿三丁目に佇む「かね七商店 鮨ひろ喜」。その扉をくぐると、洗練された空間の中で、選び抜かれた食材と職人の技が織りなす、至高の一皿と対峙することになる。今回、撮影したのは、この店が誇るおまかせコース。その内容は、まさに贅を尽くした逸品揃いであった。

　まず饗されたのは、繊細な手仕事が光る先付け。四季の移ろいを映し出すように選ばれた食材が、丁寧に仕立てられ、味わいの奥行きを生み出している。続くお造りは、鮮度と質に妥協のない厳選された魚介が、見目麗しく盛り付けられ、その一切れごとに海の恵みの豊かさを感じさせる。
　
そして、コースの白眉とも言うべき握り。選りすぐられた魚が、職人の巧みな手さばきによって珠玉の一貫へと昇華する。包丁の入れ方、ネタとシャリの絶妙な調和、わずかな手のぬくもりによる仕上げ——すべてが計算され尽くし、一口頬張るたびに感嘆を誘う。特に、大トロのとろける舌触りや、雲丹の濃厚な甘みは、言葉に尽くせぬ幸福をもたらすものだった。
　
　極めつけは、豪奢な趣を添えるカニの一皿。その身はふっくらと瑞々しく、噛み締めるたびに芳醇な甘みが広がる。寿司のみならず、こうした至高の海の幸を味わえることこそ、このおまかせコースの真髄といえるだろう。

　最後の一品に至るまで、すべてに妥協のない美意識が息づく。「かね七商店 鮨ひろ喜」のおまかせコースは、ただの食事ではない。職人の研ぎ澄まされた感性と技巧が織り成す、まさに芸術の域に達した一夜の饗宴であった。

＜関東＞

埼玉県

• 上尾市
• 朝霞市
• 桶川市
• 春日部市
• 加須市
• 川口市
• 川越市
• 北足立郡伊奈町
• 北本市
• 行田市
• 久喜市
• 熊谷市
• 鴻巣市
• 越谷市
• さいたま市岩槻区
• さいたま市浦和区
• さいたま市大宮区
• さいたま市北区
• さいたま市桜区
• さいたま市中央区
• さいたま市西区
• さいたま市緑区
• さいたま市南区
• さいたま市見沼区
• 幸手市
• 志木市
• 白岡市
• 草加市
• 所沢市
• 戸田市
• 新座市
• 蓮田市
• 羽生市
• 富士見市
• ふじみ野市
• 三郷市
• 南埼玉郡宮代町
• 八潮市
• 吉川市
• 和光市
• 蕨市

千葉県

• 我孫子市
• 市川市
• 浦安市
• 柏市
• 鎌ケ谷市
• 千葉市稲毛区
• 千葉市中央区
• 千葉市花見川区
• 千葉市緑区
• 千葉市美浜区
• 千葉市若葉区
• 流山市
• 習志野市
• 野田市
• 船橋市
• 松戸市

東京都

• 足立区
• 荒川区
• 板橋区
• 江戸川区
• 葛飾区
• 北区
• 江東区
• 渋谷区
• 新宿区
• 杉並区
• 墨田区
• 台東区
• 中央区
• 千代田区
• 豊島区
• 中野区
• 練馬区
• 文京区
• 港区