「静謐の皿、北千住に立つ──艶と光の5,000円」

2025年6月8日

北千住。喧騒と暮らしが交錯するこの街に、ひとつの静けさが立ち上がった。新たに姿を見せた「おさかな心技体酒場」のコース料理。その全貌を、私は一枚一枚、静かに記録していった。

皿の中心に据えられていたのは、艶やかなローストビーフ。赤と焦げ目のあわいが、深く呼吸をするように柔らかく、控えめな照りが品よく灯る。盛られた姿に過不足はなく、どこにも声高な主張がない。その佇まいは、技術と経験と、ほんの少しの詩情で成り立っていた。

そして、ちらし寿司の一皿に、ふと時間が止まる。マグロ、アジ、イクラ。それぞれが静かに語りかけてくる。色も形も尖ることなく、ただ自然に、しかし確かな存在感を放っている。まるで庭に咲いた花のように、手を加えすぎることなく、整いすぎることもなく、美しい。

この日撮影したのは、税込5,000円のコース料理。前菜、煮物、揚げ物、だし巻き、デザート、そして飲み放題。内容だけを並べれば賑やかだが、ひとつひとつに過度な演出はない。ただ、皿に静かな手が入っている。それだけで、十分に豊かだと感じられた。

撮るという行為の先に、料理人の意志が見える時がある。語られずとも伝わるものが、確かにこの一連の料理には宿っていた。

夜が始まる前の静かな時間、北千住にそんな余白が生まれていた。

＜関東＞

埼玉県

• 上尾市
• 朝霞市
• 桶川市
• 春日部市
• 加須市
• 川口市
• 川越市
• 北足立郡伊奈町
• 北本市
• 行田市
• 久喜市
• 熊谷市
• 鴻巣市
• 越谷市
• さいたま市岩槻区
• さいたま市浦和区
• さいたま市大宮区
• さいたま市北区
• さいたま市桜区
• さいたま市中央区
• さいたま市西区
• さいたま市緑区
• さいたま市南区
• さいたま市見沼区
• 幸手市
• 志木市
• 白岡市
• 草加市
• 所沢市
• 戸田市
• 新座市
• 蓮田市
• 羽生市
• 富士見市
• ふじみ野市
• 三郷市
• 南埼玉郡宮代町
• 八潮市
• 吉川市
• 和光市
• 蕨市

千葉県

• 我孫子市
• 市川市
• 浦安市
• 柏市
• 鎌ケ谷市
• 千葉市稲毛区
• 千葉市中央区
• 千葉市花見川区
• 千葉市緑区
• 千葉市美浜区
• 千葉市若葉区
• 流山市
• 習志野市
• 野田市
• 船橋市
• 松戸市

東京都

• 足立区
• 荒川区
• 板橋区
• 江戸川区
• 葛飾区
• 北区
• 江東区
• 渋谷区
• 新宿区
• 杉並区
• 墨田区
• 台東区
• 中央区
• 千代田区
• 豊島区
• 中野区
• 練馬区
• 文京区
• 港区