【舌に寄り添う、静謐な厚み】――たけ田の三種タン盛り合わせ

2025年7月18日

焼肉ホルモンたけ田にて、メニュー撮影の機会を得た。
今回カメラに収めたのは、厚切特上牛タン、厚切上豚タン、そしてねぎ包みシルクタンによる、吟味された生肉の盛り合わせである。

一皿の上に、静かに佇む三種のタン。牛、豚、それぞれの肉質が織りなす微細な表情は、目を凝らすほどに味わい深い。肉面にわずかに浮かぶ艶は、丁寧に切り出された厚みの証。飾り立てることなく、ただそこに在る姿が、凛とした存在感を放っている。

厚切特上牛タンは、潔いまでの端正さ。脂の主張は控えめでありながら、繊維の奥に宿る旨味がふくよかに伝わる。対して厚切上豚タンには、ほのかに甘やかな香気があり、より明るい輪郭を持っている。
そこに添えられた、ねぎ包みシルクタン。繊細に刻まれた葱の清涼な香りが、タンの柔らかな肉質と寄り添い、品よく調和する。

撮影を通して感じたのは、肉という素材が放つ、言葉のない美しさだった。照明を受けてほのかにきらめく断面、並べられた姿に宿る静けさ。それらが静かに語るものは、料理人の誠実なまなざしである。

焼かれる前の、透明な時間。
たけ田のこの一皿には、そんな清らかな余韻が漂っていた。

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