チャレンジ企画！秋鮭メス3ｋｇ買って捌いてみました！

2023年10月14日

こんにちは、店長の木村です。
秋の味覚と言えば、柿、栗、さんま、マツタケ、鮭ですかね。
さんまは１匹￥200～250円程度で大きくはないですが何回か食べました。やはり美味しいですね。マツタケは流石に高級品で買えてません。中国産は怖いので買いません。

さて、ネットショッピングで秋鮭が目に留まり探していたところ3ｋｇ￥6，000（送料別）で見つけてしまいました。購入できるのが１０月いっぱいで不漁のニュースもチラホラあるので買うなら今なのかなと。
他の店舗では１万円を超えているものもあり、相場がイマイチ分からないのですが、生筋子はスーパーで100ｇ￥1，000円程度なので１匹に筋子２つ入って400ｇとして￥6，000なら高くないと判断しました。勿論、レビューも参考にして評判が良かったので迷いはなかったです。送料はクール便￥1，500は北海道からなら妥当です。

鮮度抜群、エラも綺麗で内臓も新鮮。

先日購入した生筋子と同じくらいの大きさでした。

鱗かき、骨抜きピンセットを購入してきました。
YouTubeで捌き方の予習を沢山していたので、いざ実践！
包丁が中々の切れ味で上手く切れません。。。が１時間チョイで何とか捌き切っって、いくらのしょうゆ付けは２種類作ってみました。
市販品のタレと、購入した際に書いてあったレシピは・しょうゆ４・酒１・みりん0.5が黄金の比率らしいのでやってみました。全部１対１で前回作ったときも美味しかったのですけどね。

今日の晩御飯で、鮭のあら汁、塩焼き、いくら丼を食べてみようと思います。
楽しみです＾＾

でも、次回購入の際は嫁さんと考えは同じで「捌いて送って貰おう」と思いました＾＾；
意外と捌くのも片付けも大変で手もまだ生臭いです。。。購入店は５００円で捌いて送ってくれるそうですよ～

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