kakkaのおうちごはん日記「とうもろこしのヒゲ、捨てないで！」

2025年7月1日

こんにちは、kakkaの松尾光惠です。

今日は用事を色々済ませるのに行ったり来たり。暑さもあってちょっとお疲れモード…。
こんな日は、旬の食材の力を借りて、心も身体も整えたいですね。

家事代行はお料理2.5時間でした。
途中からお客様は外出されたので、出来上がりを冷まして冷蔵庫に入れてきました。

リクエストは
椎茸レバー
茄子とかぼちゃの揚げびたし
ひじき煮
オムレツの具
山芋のカリモチ焼き
その他にも夏野菜たっぷり使ってお料理してきましたよ。

🌽とうもろこしのヒゲ、どうしてますか？
本日のお料理では、とうもろこしも登場しました！
1本は蒸して、もう1本はとうもろこしご飯用に下ごしらえ。

その時に出るのが「とうもろこしのヒゲ」。 捨ててしまっていませんか？
実はこれ、「玉米鬚（ぎょくべいしゅ）」という漢方薬なんです。
むくみや身体の余分な熱をとってくれる作用があるとされています。

🍚炊き込みご飯に、こっそり薬膳
とうもろこしご飯を作るとき、
・とうもろこしの実
・芯（出汁が出るので一緒に炊いてでき上がりに取り除く）
・そしてヒゲ！

これらを一緒に炊き込むと、栄養まるごと取り入れた優しいごはんに。
ヒゲは1cmくらいに刻んで入れれば、変な食感や匂いも気にならず美味しくいただけます。

🫛ベビーコーンは、ヒゲもまるごと楽しむ

さらに今日はベビーコーンもありました。
皮を2〜3枚残してむき、ヒゲの部分だけをアルミホイルでくるんでグリルで焼くのがポイント。
皮付きのまま焼くことで、蒸し焼きになり、甘みがぐっと引き立ちます。
ヒゲも主役級のおいしさですよ。

🧑‍🍳暮らしに薬膳をちょっとだけ
本格的な薬膳じゃなくても「いつもの料理にちょっと取り入れてみる」くらいでも！
ヒゲも芯も皮も使いきって、無駄なく、おいしく、そして心と身体にもやさしいごはん。
料理って奥深いですね😊


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