大野城市のKakka<かっかぁ>のブログ

油カットでも満足！「ほんとは食べたいかも？」に応えるひと工夫

2025年6月12日

こんばんは！kakka松尾です。

今日は、筋トレ中のご主人と1歳なりたての娘さんがいるご家庭での、油を控えつつも満足感のあるお料理のお話です。

こちらのお客様宅では、ご主人の筋トレに合わせて「高たんぱく・低脂質」を基本とした献立をご希望いただいています。
油は控えめに…という方針の中で、毎回いろいろ工夫をしながらお作りしています。

私の方からは、「必要であれば、食べる時にオイルをちょっぴりかけるのもおすすめですよ」とお伝えしています。
たとえば、これはオリーブオイルを少し、これはごま油で風味を足しても◎…というように、ご夫婦それぞれの調整がしやすいようにご案内しています。

そんな中、前回の訪問時にご主人が「取りたり油の1つがカメリアオイルなんです。」と…。

カメリアオイル？何だろう？と調べてみると、椿油のことでした。
それで今日は、サクサクパン粉にほんの少しだけ使ってみました。

かぼちゃのフィリングに、フライパンで炒ったサクサクパン粉をふりかける「かぼちゃのオープンコロッケ」
揚げていないけど、食べた時のあの「コロッケ感」はしっかりあります。
私の他のお客様にも人気のいっぴんです！

この日のリクエスト献立
水晶鶏
椎茸レバー
ピリ辛もやし
ポテトサラダ（もちろんノンオイル！）
かぼちゃのオープンコロッケ

その他のお料理にも全体的に油を使わず、でもタンパク質や野菜の旨みを引き出すよう、工夫してお作りしました。

そして…こんなメールが

> どれも本当に美味しくて、主人は珍しくご飯をおかわりして、
「これじゃあ油カットしてもらった意味ないw」って言いながらたくさん食べてました笑
それにつられたのか、1歳なりたての娘も大根とかぼちゃを「もっともっと！」とがっついてました笑

…もう、こういうの、本当に嬉しいです😊

体にやさしく、心にもしっかり届くごはんを〜
制限があるからこそ、美味しく・楽しく食べていただきたい。
ほんの少しの油でも、「安心して食べられる美味しさ」を届けられるよう、工夫のしがいがあります。

これからも、そのご家庭ごとの「ちょうどよさ」を大事にしながら、
ほっとするおかずをお届けしていきますね。

午前中のお宅のお料理